Piano editoriale e produzione di video di cucina: il caso Agrodolce

Organizzare i contenuti di una nuova testata

Nel 2013 Agrodolce è una testata online appena nata. La produzione di ricette, fotografie e video richiede un’organizzazione editoriale che assicuri continuità alle pubblicazioni, qualità dei contenuti e coerenza stilistica.

Per organizzare la produzione delle ricette, scelgo di coinvolgere food blogger capaci di seguire ogni fase del lavoro: dalla preparazione dei piatti alla scrittura dei procedimenti, fino alla realizzazione delle fotografie. Le immagini, infatti, devono documentare non soltanto il risultato finale, ma anche i passaggi della ricetta.

L’esperienza maturata ad Alice Cucina nella gestione dei collaboratori e dei set fotografici mi aiuta a selezionare i professionisti, definire le linee guida per le immagini e organizzare il lavoro editoriale, dall’assegnazione delle ricette alla pubblicazione.

Ogni collaboratore prepara e prova le proprie ricette, ne documenta i passaggi e scrive il procedimento. Il mio intervento riguarda la verifica delle immagini, la revisione dei testi, la chiarezza delle istruzioni e la coerenza con lo stile della testata.

A queste attività si aggiunge la responsabilità della pianificazione mensile. Parto dalle parole chiave individuate dal team SEO e definisco le ricette da commissionare in base alla stagionalità, agli speciali editoriali e alle competenze degli autori. Infine, coordino le assegnazioni, le consegne e la pubblicazione.

Ideare e coordinare la produzione video

Il progetto si amplia con la produzione di video dedicati alle ricette. Ne assumo la responsabilità editoriale e organizzativa e progetto un format pensato per le esigenze della nuova testata. L’obiettivo è duplice: contribuire al posizionamento sui motori di ricerca e offrire contenuti chiari, utili a chi vuole riprodurre una preparazione a casa.

Scelgo di partire dalle basi della cucina e di dare spazio soprattutto ai procedimenti. Il format prevede una breve presentazione dello chef e della ricetta, seguita dagli ingredienti e dalle diverse fasi della preparazione.

La produzione richiede il coordinamento di professionalità diverse. Seleziono cuochi, pasticceri e scuole di cucina, organizzo il calendario delle riprese e gestisco i rapporti con la troupe esterna.

Per ogni giornata preparo la scaletta e i testi di presentazione. Sul set coordino il lavoro e verifico il materiale insieme agli operatori. Se una preparazione richiede più tempo o un imprevisto modifica il programma, intervengo sull’ordine delle riprese e sulle priorità.

Dopo le riprese supervisiono il montaggio, verifico il rispetto del format e richiedo le eventuali modifiche. Completo il lavoro con la redazione dell’articolo di accompagnamento e la pubblicazione del video.

Il valore del progetto

L’esperienza ad Agrodolce mi ha permesso di mettere a sistema competenze editoriali e organizzative: dalla selezione degli autori alla definizione degli standard, dalla pianificazione dei contenuti alla gestione di una produzione audiovisiva.

Ne è nata un’organizzazione del lavoro fondata su procedure condivise, responsabilità definite e capacità di adattamento. Un metodo che consente di coordinare persone e attività diverse senza perdere il controllo delle scadenze e della qualità editoriale.

A fine 2014 ho lasciato Agrodolce per assumere un nuovo incarico su DireDonna.